粽子那些事兒

• 2020-06-25
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• 小編

小友君

馬上就要過(guò)端午（放大假）啦，每年這個(gè)時(shí)候，咱們必須要做的一件事是啥？當(dāng)然是――吃粽子。而成都金牛區(qū)駟馬橋的馬鞍東路――粽子一條gai，也在前一周開啟了一年中最熱鬧、最忙碌的日子。小友君上周去的時(shí)候，那場(chǎng)面，簡(jiǎn)直粽山粽海，肉醉豆迷。而今年的網(wǎng)紅粽子當(dāng)屬我們“超級(jí)大肉粽”莫屬，將一整塊巴掌大、據(jù)說(shuō)有3兩重的五花肉包進(jìn)粽子，這就是整條街上最夯實(shí)的粽子。

       面對(duì)如此美味的粽子，如何健康的食用，小友君今天就邀請(qǐng)到了四川友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科資深營(yíng)養(yǎng)師冀晉橋，給大家解讀怎樣吃粽子才健康。

小友君：每逢端午，南北總會(huì)掀起一次“甜咸粽子”大戰(zhàn)，那么甜咸粽子在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有什么區(qū)別的？有沒有什么對(duì)應(yīng)的人群呢？

冀晉橋：對(duì)于粽子而言，都是糯米做的，糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，如果餡不一樣，營(yíng)養(yǎng)素含量也是會(huì)有區(qū)別的。對(duì)于一般健康人群來(lái)說(shuō)都可以吃，但對(duì)于特殊人群有不一樣的講究。

糖尿病人對(duì)于粽子最好繞道而行尤其是甜粽子。毋庸置疑，白粽子蘸白糖、蜜棗粽子等具有代表性的甜粽子，都是含糖量較高的食物，不適合血糖高的人食用。如果實(shí)在想吃，建議適量吃點(diǎn)咸粽子，白味粽子。

而咸粽子的配料主要是各種咸肉、燉肉、咸蛋黃等等，為了讓粽子更好吃，少不了“萬(wàn)惡之源”的肥肉，這讓總體的熱量提高了不少。同等大小的粽子，肉粽的熱量是最高的。一般一個(gè)肉粽的熱量相當(dāng)于一碗半至兩碗米飯，超重/肥胖人群或正在控制體重的人群也要根據(jù)自身的身體狀態(tài)而適量食用。高血壓、高血脂、冠心病患者，以及膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的患者也要盡量少吃或不吃。而我們的網(wǎng)紅“超級(jí)大肉粽”就屬于高熱量、高脂肪的粽子，在食用的時(shí)候一定要適量。

除此以外，不管是甜咸粽子，如患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者以及消化能力較弱的老人、小孩都應(yīng)該少食。

小tips：

1. 粽子一條gai的粽子多為新鮮制作，未經(jīng)任何處理的粽子，在0-5℃的溫度下，保質(zhì)期能達(dá)3-5天，但最好當(dāng)天買就當(dāng)天吃。

2. 即使在夏天，也要吃熱粽子，特別是加了肉、蛋黃的咸粽子更不能冷吃。脾胃不好，胃腸功能差的人尤其要注意，粽子一定要熟透趁熱吃。

3. 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，糯米中有含有大量的B族維生素，其屬于水溶性維生素，在水里容易溶解流失，所以建議蒸食，有利于營(yíng)養(yǎng)的保留。

粽子雖好，可不能貪嘴哦！

發(fā)送完這篇推文，小友君就要回家蒸粽子啦。

祝大家節(jié)日快樂，端午安康。